La premisa básica para poder llevar a cabo este proyecto es la colaboración de los vecinos del pueblo, que son los que deben dar contenido a los libros con sus recetas caseras. Ellos, y sobre todo ellas, van a ser protagonistas con sus platos más tradicionales, esos que componen la auténtica cocina típica valenciana. Hasta finales del próximo mes de enero, Esteban será el encargado de recoger todas las recetas y de darles forma para su posterior publicación.

Pero esta solo es la primera parte del proyecto. Una vez recopiladas y descartadas las que se repitan, Esteban se sentará con sus alumnos del ciclo de gastronomía y harán una selección de recetas para ser cocinadas en las instalaciones del colegio. Antes de verano, cada plato elegido será elaborado, por un lado, por la persona que ha entregado la receta y, por otro, por los estudiantes de hostelería de Virgen al Pie de la Cruz. Tradición y vanguardismo.  Guiso casero y plato profesional. Ambas versiones serán recogidas por las cámaras de la EMTV, que grabará a los cocineros con las manos en la masa. Las filmaciones se emitirán en la televisión local y además se grabarán en un DVD que se adjuntará en los libros.

Las recetas se publicarán en dos libros que editará el Ayuntamiento de Puçol. El primero de ellos incluirá los guisos salados y verá la luz el 9 de octubre, día perfecto para ofrecer a nuestros vecinos los mejores platos de la cocina autóctona. El segundo libro recogerá las recetas de dulces tradicionales y se publicará en las fallas de 2011. Previamente, los alumnos del Ciclo de Pastelería y Panadería elaborarán los postres más típicos del pueblo, algunos con más de cien años de vida.

"El objetivo es recuperar las recetas más representativas de nuestra cocina popular, sacarlas del cajón y elaborarlas desde dos puntos de vista: las manos de sus propietarias y los conocimientos profesionales de mis alumnos, una mezcla de tradición y vanguardismo", indica Esteban López, profesor técnico en hostelería y creador de este proyecto tan bonito.

Todos aquellos que quieran participar sólo tienen que contactar con Esteban en el teléfono 615052541 o bien a través de un correo electrónico a la dirección Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla. . La mesa está servida y el banquete promete.

Informa: Dani Casado