Sant Antoni reparte gratuitamente más de cuatro mil raciones de caldera
Un año más, la asociación Sant Antoni ha organizado dos días de actividades que sirven para cerrar los actos en la comarca de l'Horta Nord. El sábado 24 de febrero fue el turno de las calderas, la misa y la hoguera. El domingo quedó reservado a la bendición de animales. El éxito de público ha corroborado, una vez más, que esta tradición es una de las más arraigadas entre los vecinos.
En 1997, unos aficionados a los caballos de Puçol decidieron formar la asociación Sant Antoni. Hoy, sus diez miembros continúan trabajando para que esta tradición no se pierda. Ellos son: Agustín Pineda (presidente), Vicente Almenara (secretario), José Antonio Miret, Fernando Rausell, Paco Rausell, Francisco Almenara, Juan Esteve, José Javier Izquierdo, José Mª Sebastiá y Vicente Ballester; además, como socio de honor, cuentan con el torero local Juan Ávila.
Su labor ha consistido en mantener viva una tradición que se pierde en la memoria de los más veteranos del lugar. De hecho, la celebración de Sant Antonio Abad o Sant Antoni del porquet tiene un origen religioso, en la figura del santo nacido en Egipto en el año 251, un hombre que abandonó su posición acomodada tras quedar huérfano a los veinte años, repartiendo todas sus posesiones entre los más necesitados. Su fama le llegó porque sus coetáneos aseguraban que tenía un don especial para alejar la peste de los animales domésticos, de ahí que se le suela representar en compañía de un cerdo, un perro o un gallo.
De todos los actos que organiza la asociación, quizá el que ha cobrado más relevancia en los últimos años ha sido el del sábado a mediodía, con el reparto gratuito de raciones de caldera a los vecinos de la población. Este año se hizo en el antiguo parking de la estación de RENFE y más de cuatro mil vecinos pudieron disfrutar de este plato cocinado a la antigua usanza.
''Comenzamos haciendo seis o siete calderas de 250 raciones cada una, pero este año ya hemos tenido que cocinar diecisiete, lo que supone en torno a cuatro mil trescientas raciones'', explica con satisfacción Alfredo Albert, uno de los dos primos propietarios de Calderes Albert, la empresa de Foios que comenzó hace doce años a trabajar por toda la comarca y hoy es habitual verla cocinando platos típicos no sólo en todos los pueblos de l'Horta Nord, sino también en Bejís, Serra, Torás o las fallas de Valencia.
Para Alfredo, al que todos conocen como Tisarra, no hay ningún secreto en la preparación de estas calderas. Seguramente es la experiencia la que le otorga esa serenidad al hablar de su trabajo, ya que empezó con catorce años como ayudante de uno de los cocineros más famosos de la comarca, Vicente el tío Vaquero, con el que aprendió los trucos de la cocina. Hace doce años su primo Cachola le propuso montar una empresa conjuntamente y desde entonces no han parado de trabajar. En Puçol, es habitual verlos cocinar en el Día de La Costera, en Sant Antoni e incluso en las fiestas del Barrio, donde suelen cambiar las calderas por una gigantesca torrá de sardinas.
